Кофе по-венски

Несмотря на то, что австрийцы регулярно пытаются убедить всю Европу, что именно благодаря им Старый Свет открыл для себя все прелести кофе, истинная история этого чудесного напитка берет свое начало в Венеции, торговцы из которой, благодаря выгодному географическому положению города, веками вели успешную и продуктивную торговлю со всеми средиземноморскими странами. Так что первыми европейцами, попробовавшими кофе, стали жители Венеции. Но там он терялся на фоне огромного числа других завезенных экзотических товаров. А вот в Австрии этот напиток стал настоящим идолом.

История венского кофе

Согласно историческим документам, впервые кофе появился в Вене в 60-х годах XVII века, но попробовать его горожане могли только у себя дома. Кофейни же стали открываться только спустя 20 лет. Необычайной любви к кофе венцы обязаны оттоманскому послу, который пару месяцев гостил в австрийской столице. Он, среди прочих невиданных в здешних краях продуктов, привез с собой и кофе. Горожане, попробовав напиток, настолько к нему пристрастились, что в муниципалитет даже поступали жалобы, что для приготовления кофе венцы расходуют чересчур большое количество дров. Венский кофе тогда готовился самими горожанами из какао-бобов, закупленных в восточных странах.
В 1683 г. столицу Австрии взяли в осаду турецкие войска. Героем этой осады стал иммигрант из Польши, Франц Кольшицкий, который, рискуя собственной жизнью, пробирался через турецкие укрепления в осажденный город, передавая его защитникам депеши от австрийского командования. Во многом благодаря отваге бесстрашного поляка неприятеля удалось оттеснить от Вены. По слухам, впопыхах отступающие турки бросали обозы со снаряжением и провиантом, среди которого были и кофейные зерна в мешках. Кольшицкий этот трофей оставил себе.
Городские власти решили наградить Кольшицкого за мужество и подарили ему дом. По одной из версий именно в этом доме он впоследствии открыл первое в Вене кафе. Хотя, другие источники утверждают, что сперва он продавал напиток вразнос и только спустя некоторое время сам попросил выделить ему помещение под новое заведение. Но так или иначе, кафе снискало в городе огромную популярность.
Для многих горожан кафе стали основным местом времяпрепровождения и отдыха. Тут обсуждались и решались важные проблемы, заводились новые знакомства, заключались выгодные сделки. Именно в здешних кафе впервые появились небольшие столики, сделанные из дерева, и округлые стулья, автором которых стал француз Мишель Троне. Впоследствии эти атрибуты венских кафе стали основополагающими признаками обстановки подобных заведений в Европе. Но самое важное в кафе – это, естественно, кофе. Он был тут превосходный, клиенты могли выбрать напиток на свой вкус из двадцати разнообразных сортов.
Клиентуру венских кафе составляли в основном мужчины, заходившие сюда несколько раз на дню: утром и днем завсегдатаев можно было застать за чтением газет, вечерами они играли и дискутировали на всевозможные темы. Наиболее элитные кафе могли похвастаться знаменитыми клиентами, в число которых входили популярные композиторы, литераторы, художники и политики. Были и кафе, ориентирующиеся на простых горожан, где и цены были пониже, и темы обсуждались более приземленные.
Кафе стали вырастать как грибы после дождя, причем не только в австрийской столице, но и в других европейских городах. Среди прочих стоить выделить изысканные пражские, краковские и будапештские кафе. Но бесспорным лидером оставалась Вена: если в 40-х годах XIX века число кафе тут не превышало 80, то в 90-х годах их количество приближалось к 600.

Музей кофе

Подтверждает уважительное и трепетное отношение жителей Вены к любимому напитку открытие музея кофе, помещения для которого выделили венский Экономический музей. Экспозиция, занимающая четыре зала суммарной площадью более 100 квадратных метров, насчитывает более трех сотен экспонатов. Выставка буквально пропитана неповторимым духом знаменитых венских кафе.
В первом зале рассказывается, как попало кофе в Вену, как зарождались и развивались основные традиции, связанные с этим напитком. Второй зал посвящен кофейным принадлежностям знаменитых людей. Среди прочих экспонатов тут представлена кружка, принадлежавшая В.И.Ленину. Кружка вождя мирового пролетариата была доставлена в Вену из Финляндии.
В третьем зале представлена крупнейшая в мире коллекция приборов для варки кофе. Тут есть кофеварки, которые использовали еще древние греки и римляне. Также можно увидеть кофеварку, использовавшуюся «Аэрофлотом» в шестидесятых годах.
В четвертом зале расположена коллекция разнообразных кофейных принадлежностей: здесь можно найти кофемолки, банки из-под кофе, кофейные кувшины всех форм и размеров. Завершает экспозицию ознакомление с различными кофейными сортами, стойкий аромат которых ощущается по всему музею.
Главными организаторами музея выступили члены клуба «Хозяева венского кофе». Особую роль в открытии выставки сыграл глава клуба Эдмунд Майр, который более сорока лет работал с кофе, изучая его и все с ним связанное. Основную часть экспозиции музея кофе составили экспонаты из личной коллекции Майера.

Кофейная карта Вены:

• Kleiner Schwarzer — маленькая чашечка эспрессо.
• Grosser Schwarzer — двойной эспрессо.
• Kleiner Brauner — маленькая чашечка эспрессо с молоком.
• Kaisermelange — в большой чашке смешивают яичный желток и 2 ложечки меда.
• Franziskaner — черный кофе с несколько большим количеством молока — с таким, чтобы получился цвет рясы монаха-францисканца.
• Kapuziner — черный кофе с молоком, которое добавляют до тех пор, пока напиток не приобретет цвет рясы монаха-капуцина.
• Nussbraun — кофе, цвет которого напоминает цвет ореха.
• Fiaker (Einspanner) — черный кофе с горячим вишневым ликером.
• Eiskaffee — холодный кофе с ванильным мороженым и взбитыми сливками.
• Kaffee Maria Theresia — кофе Мокко с апельсиновым ликером и сливками.
• Schale Gold — довольно слабый кофе, цвет которого приближается к золотому.
• Ueberstuerzer Neumann — взбитые сливки, облитые горячим кофе с молоком

Как вести себя в венских кофейнях:
1. Никогда не просите у официантов «eine Tasse Bohnenkaffee» — натуральный кофе. Сочтут за оскорбление – в Вене кофе только натуральный.
2. Не вздумайте заказать «ein Kannchen Kaffee» — кофейник, кружка с кофе. В здешних кофейнях таких подобных понятий попросту нет.
3. Произнося слово «kaffee», ставьте ударение на второй слог.
4. Чтобы заказать кофе со взбитыми сливками, необходимо попросить у официанта принести «Kaffee mit Schlagobers». Но тут есть нюансы. Например, для Эспрессо или Мокко сливки нужно заказывать отдельно.
5. В венских кафе есть два вида кофейных чашек – маленькая (Kleinen) и большая (Grossen).
6. Заказать в венской кофейне просто «kaffee» — равносильно тому, что в табачной лавке попросить «просто упаковку сигар».

Венская опера — место, достойное Великого Моцарта

Главной достопримечательностью Австрийской столицы, без сомнения, является Венская опера, дополняя перечень самых посещаемых туристами мест Вены, включающих и Собор Святого Стефана, и здание австрийского парламента, и памятники композиторам Штраусу и Моцарту. Местные жители уверены, что почувствовать в полной мере дух вены можно, только посетив Венскую оперу. Вену называют городом вальсов, ее невозможно представить без классической музыки и грациозных танцев и балета. С городом связаны имена многих выдающихся музыкантов и композиторов, к которым относятся Моцарт и Бетховен, Шуберт и Гаидн, Брамс и Глюк, Малер и Брукнер, а также музыкальная династия Штраусов. «Штаатсопер» — так называют Государственную венскую оперу, считается музыкальной Меккой Вены, со времени своего основания привлекающей посетителей из разных уголков Европы и мира. Здание Оперного театра строилось по проекту двух выдающихся архитекторов — Аугуста Сиккарлсбурга и Эдуарда ван дер Нюля, которые внесли в строящееся здание немало черт раннего ренессанса, наиболее ярко повлиявшего на французскую архитектуру.

Самая старая церковь Вены — Рупрехтскирхе

Самая древняя церковь Вены — церковь Святого Рупрехта, Рупрехтскирхе (Ruprechtskirche), находится в северной части Старого города, неподалеку от самой старой площади Вены — Хоермаркт (Hoher Markt). По преданию, она была воздвигнута Кунальдом и Гизалрихом, товарищами святителя Руперта (Рупрехта, Роберта), епископа Зальцбургского в период между 796 и 829 годами, выполнена в романском стиле. Упоминание о ней, как о старейшем храме Вены, относятся к 1200 году.

Ещё раньше на этом месте находился «Дом для молитв и размышлений». В Средние Века в церкви находился городской центр торговли солью, прибывавшей на кораблях торговцев по расположенному рядом Дунайскому каналу.

Венский музей Зигмунда Фрейда

 

Венский музей Зигмунда Фрейда расположен в том доме, где он провел большую часть своей жизни. Весь интерьер был сохранен благодаря его младшей дочери Анне, которая помогала устроителям в создании музея ее отца. Представленная экспозиция полностью повторяет ту атмосферу, которая была при жизни Фрейда. В видео-комнате представлены уникальные частные фильмы семьи Фрейдов, которые собирались на протяжении почти 10 лет с 1930 по 1939 г. Цель музея состоит в том, чтобы быть не просто историческим памятником, а местом активного интереса жизнью Фрейда и его работами.

Карлскирхе. Нестандартная церковь классической Вены

История, как известно, коварная сущность. В нее попадают случайно один и мечтали бы никогда в ней не оказаться другие. Кто-то прилагает неимоверные усилия и будет забыт через несколько лет, а иные прочно оседают здесь на века. Каждому воздастся по делам его…

В середине XVI-го века жил был в Италии священник Карло Борромео. Призванный в Рим папой Пием IV, становится кардиналом, а впоследствии и архиепископом Милана. Отличался неординарными взглядами на церковь и церковнослужителей того времени. Он продвигал идеи очищения церкви, повышения дисциплины и ответственности священнослужителей. Но стал известен, а впоследствии канонизирован Карло другим: во время эпидемии чумы он был одним из немногих служителей церкви такого ранга, которые вышли на улицы, помогали больным, свершали обряды над умирающими. Карло Борромео был канонизирован и стал Святым.

Рождественские праздники в Вене

Вена является городом, который по посещаемости туристов уступает лишь Парижу, Лондону и Риму. Австрийская столица привлекает многочисленных туристов круглый год, но особенная атмосфера праздника царит здесь в рождественские каникулы. Тихие улочки и шумные ярмарки, музеи с многовековыми традициями и современные рестораны, величественные балы и театры — все это привлекает туристов со всего мира. Вена начинает готовиться к Рождеству уже с середины ноября, появляются рождественские рынки (наиболее крупные — на Ратушной площади и Шенбрунне).

Самую большую и нарядную елку городские власти устанавливают на Ратушной площади, а в Шенбрунне существует особая традиция — здесь размещается более десятка елок, а посольства различных государств украшают их на свой национальный манер. Ярмарки сверкают огнями и предлагают туристам елочные украшения, сувениры и изделия народного промысла. А согреться после зимней прогулки можно здесь же, выпив на открытом воздухе глинтвейна и закусив горячими сосисками. Посещая ярмарки, можно не только купить оригинальные подарки и подкрепиться, но и посмотреть представления, послушать выступления фольклорных и современных музыкальных групп.

Если вы решили отправиться в Вену, уже заранее узнаете на авиабилеты стоимость, то следует продумать и программу пребывания в стране: чем займетесь, что хотите посмотреть. Возможно, вы захотите посетить знаменитую венскую оперу (Wiener Staatsoper), резиденцию Габсбургов или Художественно-исторический музей (здесь представлены работы Г.Климта, Рафаэля, Тициана, Рембрандта и других великих художников). Вена славится и кухней: в кафе и ресторанах здесь подают мясо с картошкой, салаты и шницели, супы с клецками, яблочные штрудели и, конечно, знаменитый шоколадный торт «Захер».

Любители светских мероприятий в восторге от венских балов, ведь они начинаются 31 декабря и длятся до самой Масленицы, так что узнавать расписание самолетов нужно заранее, чтобы успеть подготовиться к балу. За это время проходит около трехсот балов, а на самый знаменитый, Императорский бал в опере, цена входного билета достигает 1000 евро! Есть и более доступные танцевальные развлечения (например, вход в Шенбруннский бал стоит 70 евро), а также бал для ценителей кофе — Кофейный бал в Хофбурге. Но обязательным условием для посещение торжества является соблюдение дресс-кода: для дам — длинное бальное платье, для мужчин — фрак.

Сладкие сюрпризы “Соленой крепости”

Кто из любителей сладостей не знает, что за настоящими конфетами “Моцарт” нужно отправляться на родину знаменитого композитора — в Зальцбург? Город, который разбогател и вошел в историю благодаря соляным запасам в его окрестностях.

Шо­ко­лад­ная сла­ва

Но се­го­д­няш­них ту­ри­стов Зальц­бург при­вле­ка­ет не толь­ко воз­мож­но­стью по­лю­бо­вать­ся ар­хи­те­к­тур­ны­ми

Зальцбургский нокерльн

5 яиц;  3 ст. л. са­ха­ра; по 1 ст. л. ва­ниль­но­го са­ха­ра и му­ки; ще­пот­ка со­ли; сли­воч­ное мас­ло. Фор­му для вы­пе­ка­ния по­ставь­те в ра­зо­гре­тую до 180 0С ду­хов­ку. Ох­ла­ди­те яй­ца, бел­ки от­де­ли­те от желт­ков и взбей­те в пе­ну. До­бавь­те са­хар, со­ль и взби­вай­те до со­сто­я­ния креп­кой пе­ны (это важ­но, ина­че суф­ле при вы­пе­ка­нии не под­ни­мет­ся, но не пе­ре­усерд­ст­вуйте, что­бы не ста­ло же­ст­ким). Желт­ки тща­тель­но раз­ме­шай­те с ва­ниль­ным са­ха­ром, за­тем ак­ку­рат­но до­бавь­те во взби­тые бел­ки, свер­ху рав­но­мер­но рас­пре­де­ли­те че­рез си­то му­ку и тщательно раз­ме­шай­те лож­кой. Го­то­вую мас­су бы­ст­ро вы­ло­жите в го­ря­чую, сма­занную сли­воч­ным мас­лом и посы­панную са­ха­ром фор­му в ви­де 3–5 го­рок и по­дер­жите в разжаренной ду­хов­ке 15–20 ми­нут до обра­зо­ва­ния зо­ло­ти­сто­го цве­та. За­тем по­сыпь­те са­ха­ром или сахар­ной пуд­рой и по­да­вай­те на стол го­ря­чим (суф­ле бы­ст­ро опа­да­ет, а ос­тыв, ста­но­вит­ся “ре­зи­но­вым”).

 кра­со­та­ми в сти­ле ба­рок­ко, на­сла­дить­ся му­зы­кой ве­ли­ких ком­по­зи­то­ров, по­ка­тать­ся на лы­жах, по­се­тить еже­год­ный фе­с­ти­валь опер­ной му­зы­ки, но и уз­нать, где на­хо­дит­ся рай слад­ко­ежек. Ра­зу­ме­ет­ся, за Mozartkugel — “ша­ри­ка­ми Моцарта” сто­ит от­пра­вить­ся в ка­фе “Фюрст”. Тут мож­но по­про­бо­вать мар­ци­па­но­вые ла­ком­ст­ва, “вы­ку­пан­ные” в неж­ней­шем кре­ме и по­кры­тые горь­ко­ва­то-слад­ким чер­ным шо­ко­ла­дом, в та­ком ви­де, ка­ки­ми их со­з­дал кон­ди­тер Па­уль Фюрст в 1890 го­ду, и еще по­лу­чить сер­ти­фи­кат под­лин­но­сти сладости при по­куп­ке. А тем, ко­му идея с “мо­царт­кугель” ка­жет­ся слиш­ком рас­ти­ра­жи­ро­ван­ной, ре­ко­мен­дую ос­та­но­вить­ся на “ша­ри­ках Допплера”, ко­то­рые про­да­ют­ся то­же толь­ко в этой кон­ди­тер­ской. 

Ес­ли же вы не хо­ти­те про­дол­жать ис­сле­до­ва­ние му­зы­каль­но-гас­тро­но­ми­че­ской те­мы, от­пра­в­ляй­тесь в ка­фе Tomaselli, ко­то­рое впер­вые от­кры­ло две­ри сво­его шо­ко­лад­но­го ма­га­зин­чи­ка в 1705 го­ду и ку­да лю­би­ли за­ха­жи­вать Мо­царт с су­п­ру­гой Кон­стан­цей. Не мень­шей по­пу­ляр­но­стью сре­ди ту­ри­стов поль­зу­ет­ся ка­фе Bazar. Здесь за­си­жи­ва­лись Сте­фан Цвейг и То­с­ка­ни­ни, его лю­бил Армс­тронг, а Мар­лен Ди­т­рих и Гре­та Гар­бо за­гля­ды­ва­ли сю­да на ча­шеч­ку ко­фе.

настоящий зальцбургский нокерльн должен быть Сладким, как любовь, и нежным, как поцелуй

Слад­кий, как лю­бовь

На ка­кое бы ка­фе ни пал ваш вы­бор, зна­ком­ст­во с кон­ди­тер­ским Зальц­бур­гом нуж­но на­чи­нать со зна­ме­ни­то­го но­керльн. “Слад­кое, как лю­бовь,

Аб­ри­ко­со­вые клец­ки (Marillenknodel)

Для те­с­та:  300 г кар­то­фе­ля;  25 г сли­воч­но­го мас­ла; 80 г му­ки; 20 г ман­ки; 1 яй­цо; ще­пот­ка со­ли. Для на­чин­ки: по 6 аб­ри­ко­сов и ку­соч­ков са­ха­ра-ра­фи­на­да. Для па­ни­ров­ки: 25 г сли­воч­но­го мас­ла; 2 ст. л. ви­но­град­но­го са­ха­ра; 3 ст. л. па­ни­ро­воч­ных су­ха­рей; ко­ри­ца — по вку­су.  Кар­то­фель от­ва­ри­те, охладите, на­три­те на тер­ке, до­бавь­те му­ку, манку, яй­цо, мас­ло, за­ме­си­те те­с­то и рас­ка­тай­те тол­щи­ной 3 миллиметра. Порежьте те­с­то на квад­ра­ты оди­на­ко­вой ве­ли­чи­ны, чтобы на ка­ж­дый мож­но бы­ло по­ло­жить це­лый аб­ри­кос. Вме­сто ко­с­то­чек в аб­ри­ко­сы поме­с­тите по ку­соч­ку са­ха­ра. Сфор­мируй­те клец­ки и ва­ри­те в под­со­лен­ной во­де, по­ка они не всплы­вут (10–12 ми­нут). За­тем от­брось­те на дур­шлаг и дай­те стечь во­де. Об­ва­ляй­те клец­ки в па­ни­ро­воч­ных су­ха­рях, по­сыпь­те са­ха­ром и об­жарь­те в боль­шом ко­ли­че­ст­ве мас­ла. За­тем сно­ва по­сыпь­те са­ха­ром и корицей. По­да­вай­те на стол в го­ря­чем ви­де.

 неж­ное, слов­но по­це­луй” — та­ки­ми изы­скан­ны­ми эпи­те­та­ми опи­сы­ва­ют это неж­ней­шее суф­ле гур­ма­ны. Слож­но по­до­б­рать нуж­ное сло­во да­же в не­мец­ком язы­ке, ко­то­рое бы в точ­но­сти со­от­вет­ст­во­ва­ло ав­ст­рий­ско­му “но­керльн”. Я была уверена, что не­пло­хо его знаю, по­ка не ре­ши­лась ра­зо­брать­ся с ре­цеп­та­ми по­лю­бив­ших­ся мне зальц­бург­ских сла­до­стей. Я вы­учи­ла мно­го но­вых слов — ока­за­лось, что это “яич­ный бе­лок”, “яич­ный жел­ток”, “тво­рог”, “кре­сть­ян­ское сли­воч­ное мас­ло”... По­э­то­му не уди­ви­лась, что зальц­бург­ский но­керльн в раз­лич­ных пе­ре­во­дах на­зы­ва­ют и яич­ным пу­дин­гом, и кнед­ля­ми, и суф­ле. На мой взгляд, ис­тин­ное блю­до точ­нее все­го от­ра­жа­ет по­с­лед­ний ва­ри­ант. И мед­лить с его упо­т­реб­ле­ни­ем не сто­ит: что­бы оце­нить вкус, его нуж­но бы­ст­рень­ко съесть те­п­лым сра­зу по­с­ле по­да­чи. Увы, это не тот де­серт, ко­то­рый “бе­рут на вы­нос” или ве­зут до­мой. Но по­ра­до­вать близ­ких на­сто­я­щим зальц­бург­ским но­керльн мож­но, при­го­то­вив его на соб­ст­вен­ной кух­не. Су­ще­ст­ву­ет мно­же­ст­во ре­цеп­тов это­го неж­ней­ше­го суф­ле, а кон­ди­те­ры из та­ких ма­с­ти­тых за­ве­де­ний, как “Захер”, поч­тут за честь до­ба­вить в не­го соб­ст­вен­ную изю­мин­ку.

Фруктовые фантазии

В го­род­ских ка­фе и кон­ди­тер­ских я встре­ча­ла не­ма­ло вы­печ­ки с фру­к­та­ми. Осо­бен­но дол­го при­сма­т­ри­ва­лась к сли­во­во­му пи­ро­гу. На пер­вый

зальцбургский пирог со сливами

Для те­с­та: По 150 г сли­воч­но­го мас­ла и саха­ра; 1 па­ке­тик ва­ниль­ного са­ха­ра;3 яичных желтка; 300 г му­ки; по­ло­ви­на па­ке­та раз­рых­ли­те­ля для теста; 2 ст. л. сме­та­ны. Для тво­рож­ной мас­сы: 200 г тво­ро­га; 150 г са­ха­ра;  1 па­ке­тик ва­ниль­но­го сахара; 2 яичных желтка; 60 г  сливочного мас­ла; 500 г слив. Для по­сып­ки:  по 100 г муки и мас­ла;  30 г са­ха­ра.                    Мас­ло раз­ме­шай­те до кре­мо­об­раз­но­го со­сто­я­ния. До­бавь­те жел­тки, са­хар-пе­сок и ва­ниль­ный са­хар. Соедините сме­та­ну, му­ку и раз­рых­ли­тель, вве­ди­те в сли­воч­ное мас­ло, за­ме­си­те мяг­кое те­с­то и по­ставь­те его на пол­ча­са в хо­ло­диль­ник. Взбей­те 5 яич­ных бел­ков со 100 г са­ха­ра в кру­тую пе­ну. Те­с­то рас­ка­тай­те и поместите на пред­ва­ри­тель­но сма­зан­ный мас­лом и по­сы­пан­ный му­кой про­ти­вень. Сме­шай­те тво­рог, 50 г са­хара и ва­ниль­ный сахар, 2 желт­ка и сли­воч­ное мас­ло. На те­с­то вы­ло­жи­те тво­рож­ную мас­су, на нее — очи­щен­ные от ко­с­то­чек свежие сли­вы и по­крой­те взби­ты­ми бел­ка­ми. Сме­шай­те ин­гре­ди­енты для по­сып­ки, по­кро­ши­те на взби­тые бел­ки. По же­ла­нию до­ба­вьте мин­даль­ную крош­ку. Вы­пе­кайте око­ло ча­са при тем­пе­ра­ту­ре 190 oС.

 взгляд ни­че­го осо­бен­но­го — фру­к­ты и пе­соч­ное те­с­то... Ба­буш­ка пе­к­ла мне та­кие в дет­ст­ве. Но, ра­зы­скав ре­цепт, я увидела, в чем его осо­бен­ность: в тво­рож­ной про­слой­ке. Та­кой ва­ри­ант “сли­воч­но­го пи­ро­га”, как го­во­ри­ла ко­гда-то дочка знакомой, я впер­вые по­про­бо­ва­ла в Зальц­бур­ге.

А вот клец­ки для меня бы­ли, ско­рее, вто­рым блю­дом, чем де­сер­том. И толь­ко в этом го­ро­де, от­ве­дав их аб­ри­ко­со­вую раз­но­вид­ность, по­ня­ла, как же я оши­ба­лась. Приз­нать­ся, сна­ча­ла при­за­ду­ма­лась, де­гу­сти­ро­вать ли столь свое­об­раз­ный де­серт... Кар­то­фель­ное те­с­то с фру­к­то­вой на­чин­кой — что мо­жет быть вкус­но­го в та­кой ком­би­на­ции? Но я ра­да, что ре­ши­лась и от­кры­ла для се­бя но­вые вкус­ные со­че­та­ния. В клас­си­че­ском не­мец­ком аб­ри­ко­сы на­зы­ва­ют­ся аprikosen, а по-ав­ст­рий­ски ча­ще — marillen. Что ж, мо­е­му уху и пер­вое, и вто­рое бы­ло зна­ко­мо по зву­ча­нию, по­э­то­му в ре­цеп­те, ко­то­рый раз­до­бы­ла, я со­хра­ни­ла оба на­зва­ния.

“Жизнь во вре­мя пу­те­ше­ст­вия — это меч­та в чи­с­том ви­де”, — го­во­ри­ла зна­ток тур­не Ага­та Кри­сти. Это дей­ст­ви­тель­но меч­та — уви­деть но­вый мир, ус­лы­шать его го­лос, по­чув­ст­во­вать на вкус. И, воз­вра­ща­ясь до­мой, вновь при­кос­нуть­ся к меч­те, вос­ста­на­в­ли­вая на кух­не кон­ди­тер­ские вос­по­ми­на­ния о са­мом му­зы­каль­ном го­ро­де на зе­м­ле.

Вершины счастья

Чтобы навсегда полюбить снег и морозы, нужно отправиться на австрийский курорт Инсбрук. Здесь вы убедитесь, что лучше Тирольских гор ничего быть не может.

В царстве снега

Мне ча­с­то при­хо­ди­лось бы­вать в го­рах, и я думала, что все они оди­на­ко­вы. Но од­на­ж­ды я уви­де­ла Ти­роль­ские Аль­пы и бы­ла оча­ро­ва­на их ве­ли­чи­ем. По­ка­за­лись они мне ро­с­кош­ной ин­стал­ля­ци­ей из сте­к­ла: вер­ши­ны вы­се­че­ны из гор­но­го хру­ста­ля, свер­ка­ю­щий снег щед­ро по­сы­пан кри­стал­ла­ми Сва­ров­ски, скло­ны по­кры­ты ма­то­вой гла­зу­рью. А в цен­т­ре, слов­но в фар­фо­ро­вой ча­ше, ак­ку­рат­но рас­ста­в­ле­ны до­ми­ки Ин­сб­ру­ка, сто­ли­цы про­вин­ции Ти­роль — цар­ст­ва сне­га, ро­с­ко­ши, не­по­сти­жи­мо­го оча­ро­ва­ния и стран­ных пе­сен йодль, по­хо­жих на пе­ре­ли­вы эха в го­рах. Бы­ли они для гор­цев чем-то вро­де бес­про­вод­ной те­ле­фон­ной свя­зи — ут­вер­жда­ют ис­то­ри­ки, но есть и дру­гая точ­ка зре­ния: воз­мож­но, с по­мо­щью йод­ля они на­стра­и­ва­лись на ви­б­ра­цию гор, до­с­ти­гая с ни­ми ре­зо­нан­са...

У по­клон­ни­ков за­сне­жен­ных вер­шин есть при­ме­та: по­ка не от­ме­ти­тесь в Ин­сб­ру­ке, на­сто­я­щим лыж­ни­ком счи­тать­ся не бу­де­те. Умеют они это как-то оп­ре­де­ля­ть, и фра­за “Чув­ст­ву­ет­ся, вы бы­ва­ли в Ин­сб­ру­ке...” из их уст — наи­выс­ший ком­п­ли­мент. По­э­то­му не­мед­лен­но са­ди­тесь в са­мо­лет и от­пра­в­ляй­тесь на “об­ряд по­свя­ще­ния” — на ра­дость лю­би­те­лям зим­них ви­дов спор­та с 26 де­ка­б­ря сю­да мож­но бы­ст­ро до­ле­теть пря­мым рей­сом.
Ин­сб­рук — один из са­мых мод­ных гор­но­лыж­ных ку­рор­тов, об­ла­с­кан­ный вни­ма­ни­ем со­сто­я­тель­ной бо­ге­мы, влюб­лен­ных па­ро­чек и бла­го­при­стой­ных ев­ро­пей­ских се­мейств. Про­хо­див­шие здесь зим­ние Олим­пий­ские иг­ры обо­га­ти­ли ку­рорт пер­во­класс­ной ин­ф­ра­стру­к­ту­рой, вклю­чая кат­ки, трам­п­ли­ны, ста­ди­о­ны и сно­упар­ки. Се­зон длит­ся с де­ка­б­ря по ап­рель, но до­с­туп к лед­ни­ку Шту­бай­таль от­крыт все­гда. В дей­ст­ви­тель­но­сти Ин­сб­рук — во­все не один ку­рорт, а мно­же­ст­во. Ту­ри­сты, ищу­щие образцовые трас­сы и ост­рые ощу­ще­ния, отправляются в Ак­са­мер Ли­зум — имен­но тут скон­цен­т­ри­ро­ва­на ос­нов­ная мас­са олим­пий­ско­го “на­след­ст­ва” и ро­с­кош­ный сно­упарк. Еще па­ру ми­нут ез­ды — и вы в Хун­гер­бург-Зе­ег­ру­бе. Ес­ли счи­та­е­те, что в жиз­ни все уже ис­пы­та­ли, про­ка­ти­тесь с ве­тер­ком по мар­ш­ру­ту “Ка­ри­на”. Но­вые ощу­ще­ния рас­ши­рят пред­ста­в­ле­ние о соб­ст­вен­ных воз­мож­но­стях. А на Иглс-Па­чер­ко­фель и Глун­ге­зер да­же но­ви­чок без тру­да по­ста­вит соб­ст­вен­ный олим­пий­ский ре­корд, от­ме­тить ко­то­рый мож­но в од­ном из трех­сот ре­с­то­ра­нов. Что пред­по­честь — ди­е­ту или ку­ли­нар­ное пу­те­ше­ст­вие по ми­ру и эпо­хам — это уж ре­шать вам. Я, на­при­мер, вы­бра­ла вто­рой, бо­лее ес­те­ст­вен­ный для от­ды­ха ва­ри­ант.

Про­гул­ки по Ин­сб­ру­ку

Сто­ли­ца Ти­ро­ля на­по­ми­на­ет мне те оча­ро­ва­тель­ные пря­нич­ные го­род­ки, ко­то­рые встре­ча­ют­ся толь­ко в ста­рой Ев­ро­пе... За 800 лет сво­его су­ще­ст­во­ва­ния он ­был и ти­хой про­вин­ци­ей, и столь­ным гра­дом им­пе­рии Габс­бур­гов — бла­го­да­ря ми­лой сла­бо­сти Ма­к­си­ми­ли­а­на I, боль­ше все­го на све­те лю­бив­ше­го по­охо­тить­ся в Ти­роль­ских Аль­пах. Ули­ца Гер­цо­га Фрид­ри­ха — жи­вой му­зей ста­рин­ных особ­ня­ков, ко­то­ры­ми я мог­ла бы лю­бо­вать­ся ча­са­ми, ес­ли бы не дом но­мер 15 — зна­ме­ни­тая “Зо­ло­тая кры­ша”. Есть в ней что-то от бле­стя­ще­го ша­ри­ка гип­но­ти­зе­ра — при­тя­га­тель­ное и не­мно­го ма­ги­че­ское. Мед­ная по­зо­ло­чен­ная че­ре­пи­ца сия­ет яр­че солн­ца, да­же ко­гда ли­ло­вые ту­чи плот­но за­тя­ги­ва­ют не­бо. Од­на­ко влюб­ля­юсь я в кня­же­скую ре­зи­ден­цию Хоф­бург, ед­ва пе­ре­сту­паю ее по­рог... Тут, сре­ди зо­ло­та, па­ти­ны ста­рин­ных зер­кал и мно­го­ярус­ных люстр, дет­ское же­ла­ние стать прин­цес­сой вне­зап­но воз­вра­ща­ет­ся. Тем вре­ме­нем моя на мгно­ве­ние вы­тес­нен­ная взрос­лая лич­ность пра­к­тич­но оце­ни­ва­ет, на­сколь­ко ком­форт­но здесь бы жи­лось... На­с­чет благ ци­ви­ли­за­ции не уве­ре­на, но вне вся­ко­го со­м­не­ния — с ши­ком и бле­ском!

Кста­ти, ес­ли хо­ти­те без­о­ши­боч­но ори­ен­ти­ро­вать­ся сре­ди до­с­то­при­ме­ча­тель­но­стей Ин­сб­ру­ка, вот вам под­сказ­ка: ули­ца име­ни лю­бой вен­це­нос­ной пер­со­ны — при­знак то­го, что не­по­да­ле­ку обя­за­тель­но най­дет­ся не­что, свя­зан­ное с ис­то­ри­ей и им­пе­ра­то­ра­ми. Вот и на Ма­риа-Те­ре­зи­ан-штрас­се об­на­ру­жи­ва­ют­ся бу­ти­ки са­мых зна­ме­ни­тых ди­зай­нер­ских ма­рок. Од­на­ко ро­ж­де­ст­вен­ские по­дар­ки все же луч­ше ис­кать в ма­га­зин­чи­ках не столь известных. Имен­но в них най­дут­ся ма­лень­кие ше­дев­ры: от­крыт­ки руч­ной ра­бо­ты, све­чи, елоч­ные иг­руш­ки. А ес­ли вы, как и я, ище­те “то, не знаю что”, что на­по­ми­на­ло бы о сне­ге, льде и Ти­роль­ских го­рах, вам ну­жен су­ве­нир осо­бый...
За ним я от­пра­ви­лась в го­ро­док Ват­тенс, в му­зей Swarovski. Да­же не ве­рит­ся, что так не­обыч­ны и ис­кус­ны экс­по­на­ты из кри­стал­лов. Ви­де­ли бы вы гла­за по­се­ти­те­лей, а осо­бен­но де­тей. И не на­дей­тесь уй­ти без бле­стя­щей без­де­луш­ки из ма­га­зи­на с са­мым боль­шим в ми­ре вы­бо­ром, где для удоб­ст­ва мож­но сра­зу офор­мить чек duty free. Я по­ни­маю лю­дей, ко­то­рые, впер­вые уви­дев хру­сталь, ду­ма­ли, что это ока­ме­нев­ший лед, и верили, что здесь не обош­лось без ал­хи­мии... Свер­ка­ю­щий кри­сталл, ко­то­рый не рас­та­ет да­же в са­мый зной, бу­дет все­гда на­по­ми­нать вам об Ин­сб­ру­ке.